"לאורך הזמן גיליתי שאני הכי אוהב להגיש ארוחות "שלמות",
כאלה שמתחילות עדין ומתגברות תוך כדי, כאלה שבהן פסיפס של אוכל מכסה את השולחן,
אוכל שמתלפף באלכוהול ולהיפך. משתה."
נעים מאוד, אני אורן
כבר 30 שנים שאני חי, יוצר ונדלק מהמטבח.
ההתחלה היתה ביפן, זה האוכל הראשון שהפכתי בו לטבח, ואז תחנה צרפתית מחשמלת ב'יועזר' בר יין
ומשם חזרה לאגן הים התיכון, למטבח המקומי.
ב-15 השנים האחרונות אני הבעלים והשף של 'פסטה בנמל', בלב מזווה מגוון ומגרה שנקרא "שוק הנמל" (שוק האיכרים של נמל ת"א),
שם אני מגיש מנות מהתוצרת הכי טרייה ועונתית
שאפשר למצוא בארץ.
בשעות בהן שוק הנמל כבר סגור אנחנו מגישים ארוחות ערב בלתי מעונבות, בתאורה נמוכה.
אוכל לא מסובך אבל מאוד טרי, בלי קפואים ובלי אבקות, שלושה או ארבעה מרכיבים במנה.
אותו סיפור קורה גם במיקום מעניין אחר-
חצר הבית שלנו בזכרון יעקב. יש חצר שקטה בפאתי המושבה הוותיקה, אותה תאורה נמוכה, אותם חומרי גלם טריים,
גם פה בלי עניבה.
איך עושים את זה?
-
מארגנים קבוצה של מינ' 10 אנשים - עד 15 לארוחות בזכרון יעקב, ועד 50 אנשים בשוק הנמל.
-
אנחנו בונים תפריט Fixed menu לפי העדפותיכם.ן,
וכמובן לפי מה שהכי טרי טעים באותו יום.
-
יש לתאם כשבועיים מראש לפחות.
-
לצפייה בתפריט לדוגמה: לחצו כאן.
דברו איתנו
Ⓒ כל הזכויות שמורות לאורן גולדווסר
האתר אופיין, נבנה ועוצב על-ידי שרון הינדי - בניית אתרים